Les 31 restaurants et artisans alimentaire membres des Étoilés d'Alsace sont présentées dans le ?Carnet de route?, véritable support touristique format poche réalisé par l'association et qui inclut aussi les curiosités touristiques à proximité géographique de ses adhérents. À l'occasion de son inauguration, le président des Étoilés, Fernand Mischler a émis l'idée de créer un pôle d'excellence de la gastronomie alsacienne. Il a aussi rapporté le désarroi de ses pairs face à ce qu'il a qualifié de «ratage gastronomique de Shanghai», la restauration du pavillon Alsace de l'exposition Universelle étant revenue à un traiteur de Caen.
