Les habitués du Cap Ferret auront déjà noté le changement. Depuis fin mai, La maison des bonnes de choses, au Canon, a de nouveaux propriétaires. Loïc et Meryl Fountas, dirigeants de la Maison Dulou Traiteur, ont repris avec leur responsable de laboratoire, Damien Rousseau, le célèbre établissement.
Au contact des clients
«Cette acquisition répond à une logique par rapport à nos projets sur le Ferret, explique Loïc Fountas. Cet emplacement nous permet de développer notre activité de traiteur sur place et de côtoyer de nombreux clients. Nous avons eu entre quinze et 20 demandes par semaine depuis l'ouverture». Située à Castres, l'entreprise réalise la grande partie de son activité en Gironde, avec une demande croissante sur le Bassin d'Arcachon. «Notre éloignement nous posait un problème de coût de livraison, déclare Loïc Fountas. Notre objectif en terme de chiffre d'affaires est de passer de 650.000€ à 1M€ dès la première année au Canon». La maison des bonnes choses conserve le nom Hédiard et proposera des périodes d'ouvertures plus larges.
Treize salariés l'été au Canon
Treize personnes travailleront sur place durant la période estivale et six le reste de l'année. L'établissement sera fermé de janvier à fin mars. Sur l'autre rive du Bassin, à Arcachon, c'est un restaurant que souhaite ouvrir Loïc Fountas. «Une belle brasserie verra le jour au premier trimestre 2012 sur le port, annonce le dirigeant. Elle pourra accueillir 120 personnes assises avec une terrasse de 205m²». Dix personnes y travailleront en basse saison et entre 20 et 25 personnes en haute saison. Emmanuel Martin, patron du chantier naval Dubourdieu, est partie prenante du projet, avec un 3e associé dont le nom n'a pas été rendu public.
Plateaux-repas sur le Bassin puis à Bordeaux
Mais la diversification ne s'arrête pas là pour la Maison Dulou traiteur. La société, qui réalise 30% de son chiffre d'affaires avec les mariages et 70% avec les professionnels, lancera début juillet une activité plateau-repas, baptisée Tom'Hat. «Nous commencerons cette activité sur le Bassin d'Arcachon et nous cherchons un fonds dans le triangle d'or, pour nous lancer à Bordeaux».
dulou traiteur
(Castres)
Gérants: Meryl et Loïc Fountas CA 2010: 4,5M€ 40 salariés @email 05 56 67 10 44
