À 55 ans, Bertrand Mourichon souhaitait voler de ses propres ailes. C'est chose faite de manière officielle depuis le 1erfévrier dernier. L'ancien directeur du développement pour le promoteur immobilier Céléos officie désormais en tant que responsable du restaurant Del Arte à Saint-Brieuc. «Je souhaitais me lancer dans la restauration en m'appuyant sur une franchise*. Le groupe Le Duff m'offre ce confort et cette indépendance dans la gestion du restaurant.» Bertrand Mourichon succède à Béatrice et Joachim Piedade. «J'ai effectué six mois de transition à leurs côtés à partir de l'été 2009. Cette période s'est accompagnée de nombreux stages et formations.» Parmi les chantiers pour 2010, le nouveau gérant annonce le maintien du contrat d'avenir mis en place en 2009 dans toutes les franchises Le Duff. «Nous venons de faire évoluer la carte mais l'engagement de la baisse des tarifs sur 44 plats reste identique. Cela nous permet de drainer une nouvelle clientèle tout en gardant un ticket moyen unitaire de 15€.» Deuxième franchise Del Arte du département avec celle située dans le centre commercial Carrefour à Langueux, le restaurant de Saint-Brieuc emploie une vingtaine de salariés pour un chiffre d'affaires de 1M€.
Contact: 02.96.33.91.58 *Le droit d'entrée pour exploiter la franchise Del Arte est de 46.000 € auxquels s'ajoute une redevance mensuelle sur CA de 5% et 2% supplémentaires pour la communication.
Le restaurant Del Arte à Saint-Brieuc a changé de main. Bertrand Mourichon, ex-directeur du développement chez Céléos, en est le nouveau responsable.
