L'Insee Nord-Pas-de-Calais Picardie vient d'éditer une série d'études sur la filière viande en région. On y apprend que le territoire compte 9.945 exploitations qui participent à la production de viande. " 91% de ces exploitations ne possèdent qu'un seul atelier d'élevage. L'élevage bovin viande exclusif est le plus répandu (70 % des exploitations), loin devant les ovins, les volailles ou lapins ou encore les porcins."
Historiquement très présent dans la région, l'élevage viande se concentre dans plus de 6 exploitations sur 10 de Thiérache, du Boulonnais ou du Haut Pays d’Artois.
8.800 emplois dans la filière
Dans cette filière, 80 % de la main-d’œuvre est familiale dans les exploitations régionales. L'activité d'élevage nécessite généralement plus de main-d’œuvre que les productions végétales. "Les élevages porcins sont les plus demandeurs d'emplois. Dans le Nord-Pas-de-Calais-Picardie, la viande est souvent complémentaire à d’autres productions. Ainsi, certains agriculteurs ajoutent à leurs productions végétales un atelier d’engraissement de bovins pour valoriser les surfaces fourragères." La filière est source d'emplois dans l'industrie agroalimentaire : les activités en aval de l'élevage génèrent 8.800 emplois salariés en Nord-Pas-de-Calais-Picardie, dont 5.800 dans l'abattage et la transformation et 1.700 dans le commerce de gros. " Son empreinte dans l'emploi est plus affirmée dans la Somme, ainsi que le Pas-de-Calais, département où se situent les deux plus grands établissements", poursuit l'Insee.
La viande bovine, en tête des volumes abattus
" En 2015, les abattages d’animaux de boucherie en région Nord-Pas-de-Calais-Picardie représentent un million de têtes et 145 milliers de tonnes de viande. Les deux tiers des volumes abattus sont des bovins, essentiellement élevés et traités dans les abattoirs de la région. Par ailleurs, la production de viande ne provient pas uniquement des races à viande, de nombreuses vaches laitières en fin de carrière sont réformées après quelques années de production de lait. Ainsi, sur les 310.000 bovins élevés dans la région en 2015 et abattus, 52 % étaient de race laitière."
