L'heure du bio a sonné dans les crèches! À un, deux, trois ou quatre ans, on ne mange pas la même chose, malgré ce que les géants de la restauration collective tente souvent de faire passer dans les assiettes. À la tête de Croc La Vie, à 35ans, Anthony Béharelle l'a compris et convainc de plus en plus de crèches, municipales, privées ou associatives, de le suivre dans cette voie du plus sain. Lui qui ne venait pas du tout de ce secteur d'activités, se frotte aux plus grosses firmes en place et se fait malgré tout la sienne sur un marché déjà consolidé. «La motivation va vers la bio, le marché tend vers cela», indique-t-il. Cet ingénieur mécanicien, formé à l'UTC Compiègne, voulait «donner du sens» à sa carrière.
Du bon pour le parent pauvre
Après un parcours salarial notamment à la Française de Mécanique, à Douvrin, il s'est lancé en août2009 dans une niche: la petite enfance. «Les crèches sont un peu le parent pauvre de la restauration collective», selon lui. Or, c'est dès le plus jeune âge qu'il faut éveiller les papilles. Croc La Vie propose donc des produits de saison, 100% bio (sauf le poisson), et si possible locaux. «Nous réintroduisons des produits régionaux», note-t-il avec fierté. Lauréat des réseaux LMI, Entreprendre Nord et soutenu par les Cigales, Anthony Béharelle a commencé à la ruche d'Hellemmes avant de s'adosser à un traiteur pour bénéficier de ses locaux. Ses premiers repas ont été confectionnés en février2010. Les crèches 1, 2, 3 Soleil des frères Duez ont été ses premiers clients: 150repas par jour à l'époque. «La plus grosse difficulté a été de trouver une cuisine», se rappelle-t-il.
Deux levées de fonds
Depuis, il s'est professionnalisé et a investi 550.000euros via une première levée de fonds, dont 210.000euros dans un local neuf de 200m², au parc d'activités des Moulins de la Lys, à Houplines. Le reste est passé dans sa cuisine centrale dont les capacités ont encore été augmentées l'été 2011 avec un deuxième tour de table.
Victime de son succès
«Nous faisons 700 à 800repas par jour pour 31crèches, mais avons une capacité de 1.200repas que nous atteindrons en décembre2013», indique avec précision l'entrepreneur qui multiplie les contrats dans toute la région, d'Aire-sur-la-Lys à Valenciennes. Malgré le surcoût, les appels d'offres tombent. «Nous sommes les seuls en région à respecter totalement les préconisations pour la petite enfance», affirme-t-il sans vouloir faire du bio un produit de luxe inaccessible. «Nous rencontrons des gens prêts à payer pour le goût. C'est en restant spécialisés que nous avons un potentiel de réussite!» Pour 2013, Anthony Béharelle élu grand prix de la finance solidaire songe à passer sa société sous statut coopératif et, pourquoi pas, à dupliquer son modèle en France. À l'équilibre cette année, après avoir doublé son chiffre d'affaires, il espère atteindre 700K€ l'an prochain. Et il recrute aussi: une personne chargée de développement.
Géry Bertrande
Restauration collective À Houplines, Anthony Béharelle développe un modèle unique de repas bio pour les crèches. Il multiplie les contrats et a déjà investi 550 K€.
