Olivier Gauer (à gauche sur la photo), a inventé un présentoir alimentaire modulable permettant de conserver au froid les aliments présentés sur les buffets. Le système se compose de supports en plastique permettant d'habiller les plaques d'accumulateurs de froid. Au-dessus, une plaque en inox se désolidarise facilement de l'ensemble pour faire le service en salle. Cette innovation se décline en trois coloris (gris, blanc ou vert), deux tailles et onze formes différentes à partir de structures rondes ou rectangles. Grâce aux accumulateurs de froid à -16 degrés, les plateaux Coldisplay garantissent la conservation des aliments au froid pendant trois heures. Le système des supports en plastique modulables répond à la problématique du transport: une fois démontés, les habillages de plateau prennent peu de place. Ils répondent également aux contraintes d'hygiène car ils sont conçus pour passer en lave-vaisselle professionnel jusqu'à 85 degrés. Le concept a été breveté et récompensé d'une médaille d'argent au concours Lépine en 2010. Reste à le commercialiser. «Notre objectif est de développer un réseau de revendeurs à travers toute la France d'ici à la fin 2012», explique Bertrand Losser (en photo, à droite), l'associé d'Olivier Gauer. Les deux créateurs visent les vendeurs d'équipement hôtelier. Un début de réseau est déjà constitué dans le Bas-Rhin, dans le Nord, en Corse et en Bretagne. Contact: 09 81 91 85 42, www.coldisplay.eu[LINNOVATION]
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