Plus gros torréfacteur de la région, Café Sati, à Strasbourg, se cherche de nouveaux relais de croissance sur sa zone de chalandise : L'Alsace et les départements périphériques. « Le cours du café a été multiplié par 2,7 entre 2009 et 2011... Nos marges sont réduites. Pour contrer cet état de fait, nous avons choisi d'innover », souligne Nicolas Schulé, président des Cafés Sati. Entreprise familiale créée par le grand-père de l'actuel dirigeant, Café Sati torréfie annuellement 3.500 tonnes de café. Elle emploie 47 personnes et a réalisé en 2013 un chiffre d'affaires de 25 M€.
Six références en capsules
L'entreprise a sorti en juin dernier des capsules pour machines Nespresso. « C'est un bon succès commercial, assure le dirigeant. Nous avons rapidement étoffé notre offre : nous proposons désormais six références différentes », souligne-t-il. Grappiller des parts de marché à la filiale de Nestlé s'apparente au jeu du chat et de la souris. C'est pourquoi Café Sati se montre prudent d'un point de vue industriel. « Nous ne sommes pas à l'abri que Nespresso sorte de nouvelles capsules. Nous travaillons avec un sous-traitant pour l'encapsulage. Mais nous avons développé chaque mouture en interne. Cela a demandé plus de six mois de R & D », confie le dirigeant.
Séduire les CHR
Conscient de sa dépendance à la grande distribution, qui représente aujourd'hui 90 % de son activité mais où le rapport de force sur les prix est incessant, Café Sati s'intéresse au marché des CHR. Trois personnes ont été embauchées récemment pour accompagner ce développement. « Nous avons des ambitions sur ce secteur où nous étions quasi inexistants. Nous allons participer pour la première fois au salon Egast (du 15 au 18 mars prochain, NDLR) », indique le dirigeant. Ce sera l'occasion de dévoiler sa "Sélection Gastronomie". « Un café haut de gamme et son packaging développés exclusivement pour cette cible », pointe-t-il. Sati veut aussi aller plus loin dans le service proposé à cette clientèle. Le torréfacteur a noué un partenariat avec le fabricant de machines à café Reneka, à Rosheim. Il propose ainsi aux clients qui le souhaitent des solutions globales machines + café.
Café Sati
(Strasbourg) Président : Nicolas Schulé 03 88 34 63 36
