Bioburger revoit sa trajectoire de croissance. Le Tribunal des activités économiques de Paris a ouvert le 20 juillet 2026 une procédure de sauvegarde à l’égard de plusieurs sociétés liées à l’enseigne, parmi lesquelles Bioburger Foch.
Cette société exploite notamment le restaurant situé 21 boulevard Foch à Angers, acquis en 2023 pour 470 000 euros. La procédure a été ouverte avec une période d’observation courant jusqu’au 20 janvier 2027.
La sauvegarde permet à une entreprise qui n’est pas encore en cessation des paiements de réorganiser son passif tout en poursuivant son activité. À ce stade, aucune fermeture ni suppression d’emploi n’est annoncée pour le site angevin.
Une société déjà déficitaire en 2024
Les derniers comptes disponibles montrent cependant une situation financière fragilisée. Bioburger Foch a réalisé 711 560 euros de chiffre d’affaires en 2024 pour une perte nette de 169 982 euros, selon les données publiées par Pappers. La société présentait également des capitaux propres inférieurs à la moitié de son capital social.
Ces chiffres donnent un éclairage concret sur la décision de restructuration engagée cet été.
Le cas d’Angers s’inscrit dans une procédure plus large touchant plusieurs sociétés du groupe, dont la structure d’approvisionnement Bioburger Ravito, elle aussi placée sous sauvegarde le 20 juillet. Cette dernière avait réalisé 7,77 millions d’euros de chiffre d’affaires sur son dernier exercice disponible.
Une expansion financée par une levée de 3,5 millions d’euros
Cette procédure intervient moins de trois ans après une phase d’expansion ambitieuse. Fin 2023, Bioburger avait levé 3,5 millions d’euros en capital auprès d’investisseurs privés. L’objectif affiché était alors d’accélérer les ouvertures de restaurants.
L’enseigne visait à cette époque une dizaine d’ouvertures par an pour atteindre 60 restaurants fin 2027, contre une vingtaine d’établissements fin 2023. Elle souhaitait également porter le chiffre d’affaires moyen par restaurant à 1,5 million d’euros, contre environ 1,23 million d’euros alors.
Le réseau compte toujours plusieurs implantations à Angers, Grenoble, Lyon, Strasbourg ou encore Nantes, selon le site actuel de l’enseigne.
Pour Bioburger, la période d’observation qui s’ouvre constitue désormais une phase de réorganisation financière après plusieurs années de croissance rapide. L’enjeu sera notamment de restaurer la rentabilité des établissements exploités en propre sans remettre en cause la continuité du réseau.
