Au 1eroctobre, Benière Traiteur est devenu officiellement autonome en matière de pâtisserie. Ceci, grâce à un investissement de 60.000€ dans une extension de 130m² de ses locaux situés zone Spodati à Tucquenieux. «Jusqu'à présent, nous sous-traitions nos commandes avec un pâtissier, note Yann Benière, co-gérant de l'entreprise éponyme. Ce laboratoire, pour lequel nous avons embauché un chef pâtissier, nous permet d'être complètement indépendants.» Grâce à lui, l'entreprise peut donc désormais afficher sur sa carte des pâtisseries faites maison, des mignardises...
Se démarquer de la concurrence
Créée en 1996, l'entreprise avait déjà investi il y a un an et demi dans de nouveaux locaux. À l'époque, ce sont 300m² qui ont été construits pour abriter la cuisine «froide», la cuisine «chaude», la partie administrative et la lingerie. «Nous avons aussi 100m² pour le stockage. Le tout dans des bâtiments aux normes sanitaires européennes.Tous ces investissements doivent nous permettre, à long terme, de nous démarquer en terme de qualité.» Car la concurrence existe, comme dans tous les secteurs.
Service clé en main
Touchant les particuliers, les entreprises et les collectivités, Benière Traiteur propose des prestations où tout peut être compris: de la boisson à la mise en place d'une salle, en passant par la décoration des tables, la vaisselle... «Nous pouvons nous occuper du mobilier, de la vaisselle, mais aussi réaliser un repas gastronomique dans un lieu où il n'y a rien. Ceci grâce à une cuisine mobile.» Fournissant 70.000 repas par an, Benière Traiteur a repris, il y a un an et demi, la gérance restauration du château de Puxe, à quelques kilomètres de Jarny en direction d'Étain (55). «C'est un vrai plus pour notre image et notre notoriété. Car il s'agit d'un produit rare sur le Pays-Haut, avec 2salles de réception, un grand parc.En parallèle, nous nous occupons aussi du portage de 40repas à domicile, à la demande de la communauté de communes du Pays de Briey.Et nous livrons 150couverts par jour en périscolaire sur les communes de Tucquenieux, Trieux, Mainville et Landres.» Les investissements ne sont pas terminés puisque l'entreprise prévoit, à plus long terme, d'agrandir son bâtiment de stockage. «Actuellement, nous réagençons nos locaux. Après la création du laboratoire pâtisserie, nous réaménageons la partie administration et notre lingerie.»
Benière Traiteur
(Tucquenieux) Effectif: 23personnes (dont 3apprentis)+50à 60extras par semaine www.bernieretraiteur.com
