« C'est une histoire d'opportunités. Nous cherchions un moyen d'écouler durablement nos moules. Notre société Goéland Marée s'est alors associée à Philippe Quinault, l'un des deux producteurs de moules de Dunkerque, pour développer en notre nom propre la marque Goéland Marée Production. C'est un nouveau projet porteur pour l'entreprise depuis le déménagement, au 1e r novembre 2014, de nos locaux de Coudekerque-Branche, devenus trop petits, vers la zone d'activité de la Grande Porte à Cappelle-la-Grande où nous nous développons aujourd'hui. Il s'agit d'un accord tripartite entre le pêcheur, Philippe Quinault, qui a racheté 25 concessions de production de moules pour développer ce partenariat, mais aussi Fabrice Brefort, le purificateur de Boulogne-sur-Mer. Goéland Marée gère la distribution et la commercialisation. Sur les 700 tonnes de poissons écoulées à l'année, les moules de Dunkerque représentent un chiffre de 260.000 euros. Pour 2016, l'ambition est de doubler cette gamme et viser les 20 % de production en plus sur l'ensemble. L'association, qui date de juin 2015, nous permet de proposer notre propre cahier des charges aux clients. C'est surtout là que se fait la différence avec la concurrence. Notre pêcheur se doit de nous fournir une moule bien calibrée, bien nettoyée, non cassée lors du conditionnement et à la chair importante. C'est à ce prix que nous gagnons la satisfaction de nos clients, principalement des restaurateurs dunkerquois et la GMS de la région. Cet accord nous permet de tirer le produit vers le haut. On ne se charge plus seulement de distribuer le produit sans droit de regard. La marque Goéland Marée Production doit être un gage de qualité. Les premiers retours que l'on a, sur le terrain, vont dans ce sens. Notre pêcheur nous fournit également la quantité souhaitée, c'est plus de maîtrise au niveau des arrivages. »
Propos recueillis par Virginie Wojtkowski
À Cappelle-la-Grande, Sabine Ypreeuw, co-gérante de la société Goéland Marée, vient de s'associer à Philippe Quinault, producteur de moules de Dunkerque. Un produit qu'elle développe sous la marque Goéland Marée Production.
