À l'instar des autres secteurs d'activité, la restauration alsacienne souffre. Et les chefs font la chasse aux coûts. «Là où les entreprises peuvent encore économiser, c'est dans leur politique d'achat». Ce constat est dressé par Jean-Jacques Better, président de l'Union des métiers de l'industrie hôtelière du Haut-Rhin. C'est dans ce contexte que Jean-Michel Haget, déjà fondateur de ASR il y a 12 ans, a créé fin octobre la société Appros.fr. Son idée? Permettre aux restaurateurs indépendants de grouper, via une plateforme internet, leurs achats auprès des fournisseurs référencés par le site, ou bien auprès de leurs fournisseurs habituels qui accepteraient de rejoindre la plateforme. Il s'appuie sur l'expérience accumulée, sur l'outil (dont le nom est déjà appros.fr) et le concept développés par ASR. Mais si celui-ci reste destiné à la restauration collective ou aux chaînes, la nouvelle société Appros.fr se tourne vers les indépendants. Jean-Michel Haget estime que 600.000euros d'achats pourraient transiter par sa plateforme dès 2009, soit un chiffre d'affaires de 60.000euros pour la société. «Les volumes d'achat doivent permettre aux restaurateurs de réaliser de 8 à 12% d'économies sur leurs factures», selon le responsable. De quoi vite rentabiliser la cotisation annuelle de 600euros, d'autant plus que le business plan prévoit que 50% des marges arrières seront rétrocédées aux restaurateurs. «Cerise sur le gâteau, internet apporte une souplesse d'utilisation nouvelle pour les professionnels, qui peuvent passer commande depuis n'importe où», ajoute-t-il. Une dizaine de restaurateurs de la région se sont déjà montrés intéressés par cette offre. La signature d'une convention avec l'Umih 68 assurera une montée en puissance rapide de ce dispositif.
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La société Appros.fr va signer une convention avec l'Umih du Haut-Rhin.
