Restauration

En huit ans, Yves Hecker, fondateur de la chaîne de restaurants Les Burgers de Papa, lancée à Lyon, a fait du burger "gastronomique" la recette de son succès. En 2020, la chaîne entend ouvrir 14 nouveaux restaurants en franchise.

Pizza Cosy poursuit le développement de son réseau de franchises lancé en 2017. Après avoir renforcé son ancrage en Auvergne Rhône-Alpes avec l'ouverture de plusieurs restaurants dans la région lyonnaise en 2019, l'enseigne de restauration rapide ligérienne vise désormais une expansion nationale…

Le brasseur lyonnais Ninkasi, fondé par Christophe Fargier, déploie son concept de brasseries autour du trio bière artisanale, burger, musique au niveau national. Il prévoit aussi d'augmenter ses capacités de production à Tarare.

Coup de tonnerre dans le paysage gastronomique lyonnais. L’Auberge Paul Bocuse de Collonges-au-Mont-d’Or (Rhône) vient de se voir retirer sa troisième étoile dans la dernière version du Guide Michelin 2020. Le restaurant détenait trois macarons au Guide Michelin depuis 1956 sans discontinuer. Deux…

Un nouvel établissement pour le brasseur lyonnais Ninkasi, fondé par Christophe Fargier. En février[px_nbsp:nbsp]2020, l’enseigne ouvrira son 21e site en franchise dans le quartier Monplaisir de Villefranche-sur-Saône (Rhône). L’espace, qui proposera le concept bières, burgers, musique, offrira 190…

Fort de dix boutiques et restaurants à Lyon, le pâtissier-traiteur Maison Pignol s’est installé dans des lieux emblématiques de la cité des Gaules[px_nbsp:nbsp]: musée des Confluences, Grand Hôtel-Dieu, esplanade de Fourvière. Créée en 1954, l’entreprise s’est façonnée une image d’élégance dans le…

Huit ans après avoir quitté le centre-ville stéphanois, le Ninkasi va faire son retour fin novembre dans la cité forézienne. Le 20e établissement de l'enseigne lyonnaise prendra ses quartiers dans un bâtiment de 620 m², érigé sur le site industriel de Sam Outillage. Il sera dirigé par le franchisé…

Dirigé par le franchisé Grégory Arsac, le Ninkasi Saint-Etienne ouvrira ses portes fin novembre. Installé à proximité du Zénith, l'établissement emploiera 25 personnes et devrait réaliser 1,6 M€ de chiffre d'affaires la première année.

L’association lyonnaise Les Petites Cantines, créée par Diane Dupré la Tour et Étienne Thouvenot en 2015, souhaite essaimer son concept de restaurants participatifs où se mêlent mixité sociale, alimentation durable, gouvernance partagée et vivre-ensemble. D’ici 2022, le pur produit de l’innovation…