L’Atelier Papilles, enseigne de boulangerie, qui a son siège à Aix-en-Provence, annonce la réalisation de sa première levée de fonds auprès d’un pool d’entrepreneurs et de financiers, représenté par Thomas Barrochin (fonds Siparex territoires). Cette opération marque une étape, qualifiée de "décisive" dans le développement du réseau, qui compte aujourd’hui 32 établissements et vise 50 boulangeries d’ici 2027. Fondé et dirigé par Guillaume Lopez-Marcoux, maître boulanger, L’Atelier Papilles (anciennement Histoire de Pains), labellisé Agri-éthique et revendiquant une "approche moderne" du métier, a réalisé un chiffre d’affaires sous enseigne de 30 millions d’euros en 2024.
