Alors que ses concurrents alsaciens vacillent - à l'image de Tempé dans le Haut-Rhin, repris par Maurer, ou encore d'Iller dans le Bas-Rhin, repris par la société André Bazin - le fabricant de charcuterie haguenauvien Zentz est, lui, en pleine croissance. L'entreprise familiale presque centenaire commercialise quelque 200 produits sous sa marque propre auprès de la grande distribution, en Alsace et Moselle essentiellement.
20 % de croissance en 2013
Elle a doublé en quatre ans son effectif - aujourd'hui de 43 personnes - avec de nouvelles perspectives d'embauches cette année et annonce un chiffre d'affaires 2013 de 8,2 M€, en hausse de 22 %... L'année a pourtant été marquée par des travaux d'extension importants qui ont compliqué la production, même si l'architecte en charge du projet, Michel Heckel, a veillé au maintien de l'activité en étalant le chantier sur trois phases. « Nous avons procédé à l'extension de 1.000 m² de notre bâtiment portant la surface à 2.400 m² », indique Jean-Philippe Zentz, cogérant avec son père Jean-Claude et son frère Sébastien. Coût de l'opération, en grande partie autofinancée : 2 M€, incluant l'achat de nouveaux équipements, dont un cutter de plus grande capacité. Le site produit aujourd'hui cinq tonnes de charcuteries et salaisons par jour.
Proximité et qualité
Zentz, c'est une transmission réussie de père en fils depuis quatre générations « qui chacune a contribué au développement de l'entreprise », explique Jean-Philippe Zentz qui défend jalousement son statut d'artisan. « Nous avons su préserver nos recettes (une centaine, dont celle de la saucisse de pomme de terre à l'ancienne, NDLR) et méthodes de fabrication tout en nous dotant d'un laboratoire performant aux flux optimisés qui garantissent une rentabilité maximale », poursuit le dirigeant : « Notre taille et notre organisation nous permettent de proposer des charcuteries de qualité supérieure à un prix très compétitif ». Les viandes sont d'origine française et la grande majorité des fournisseurs et partenaires de l'entreprise sont alsaciens. « Nous sommes des consom'acteurs, nous agissons pour garantir un cercle de la chaîne alimentaire plus vertueux », estime le dirigeant.
Zentz
(Haguenau) Cogérant : Jean-Philippe Zentz CA 2013 : 8,2 M€ 43 salariés 03 88 93 89 22
