Recréer un concept de food court sur Saint-Brieuc. Tel est l'idée de base qui a guidé Regis Briens pour ouvrir, dans le centre commercial Les Champs, trois restaurants en un. «Je parlerais davantage de deux enseignes ensemble et une autre à côté, partageant toutes les trois des locaux techniques communs. Le fait que ces franchises n'appartiennent pas au même groupe ne m'a pas permis de pousser l'idée jusqu'au bout.»
Une offre inédite de wok sur place ou à emporter
D'un côté donc, La Croissanterie, chaîne de restauration rapide sur place ou à emporter qui propose des sandwiches, paninis et desserts. De l'autre, Wazawok et Nooï qui offrent une gamme de produits quasi inédite sur Saint-Brieuc: des cups de wok ou de pâtes. «L'idée était d'amener de la nouveauté mais aussi de casser les codes de consommation. Les trois magasins partagent une terrasse commune même si chacun dispose de sa propre identité.» Soutenu à 50% par un investisseur local privé, agent d'assurance à la ville, Regis Briens a déboursé 600.000euros dans ce projet qui a mis huit mois à sortir de terre.
L'ex-dg de Celtigel aux commandes des concepts
Pour celui qui fut pendant 12 ans directeur général de Celtigel à Plélo, aux côtés de Noël Le Graët, le challenge est à la hauteur des ambitions. «Très rapidement nous allons proposer une offre de livraison à domicile qui n'existe actuellement que sur une offre pizza. Le client pourra virtuellement commandes dans les trois enseignes et un seul livreur se présentera chez lui.» Si elles partagent des locaux communs, les trois enseignes mutualisent leur personnel à travers la création d'un groupement d'employeurs dédié baptisé Lucis. «C'est une solution qui offre une véritable flexibilité au niveau de la gestion des temps partiels, des absences potentielles dans l'un ou l'autre des restaurants, etc.»
Tél.: 06 38 16 49 73
restauration Ex-dg de Celtigel, Regis Briens vient d'ouvrir trois concepts franchisés de restauration dans le centre commercial Les Champs à Saint-Brieuc.
