Bien sûr il y a les langoustes, les cigales de la mer, le carpaccio de Saint-Jacques, les produits de la mer sont la spécialité de la société de négoce lyonnaise Vent d'Ouest. Mais les dirigeants visent plus large et ont décidé de créer une unité de transformation de poissons, viandes, crustacés, légumes, céréales, veloutés et sauces à destination de la restauration hors foyer. Pourquoi une société lyonnaise vient-elle s'installer à Vihiers, 4.000 habitants? « Le bassin est spécialisé dans l'agroalimentaire, on y trouve toutes les matières premières et l'environnement propice : l'Esa, Oniris et le CTCPA. Ici notre projet a été bien reçu! », explique Denis Hittinger, directeur général.
1,3million d'euros investis
Il faut dire que Vent d'Ouest Vihiers a choisi d'être innovant. Les recettes sont mises au point par deux chefs et son process associe la cuisson sous-vide au traitement haute pression ce qui permet de quintupler la durée de vie des produits alimentaires frais sans utilisation d'additifs. À noter que seules quatre machines haute pression sont en service en France. Le comité d'expansion et la commune ont choisi d'accompagner l'investisseur. La commune de Vihiers a réhabilité l'ancienne usine de saucisserie fermée depuis 2008 (1,3million d'euro d'investissements), elle est aujourd'hui propriétaire des murs. La PME a également investi 1,3million d'euros pour la remise à niveau du parc de machines et l'acquisition de l'unité de traitement haute pression. Le comité d'expansion a mis en relation le porteur de projet avec la commune, les fonds d'investissements : Michelin, Total développement et Anjou initiatives et des demandeurs d'emploi. « Nous avons trouvé grâce au réseau : l'ancien responsable maintenance du site, celui de la production et notre responsable logistique. Le CV de la responsable qualité, ingénieure agroalimentaire de l'Esa, nous a été transmis par le comité d'expansion et celui de l'assistante de gestion par la mairie. En trois mois, d'août à octobre2012, l'usine était prête à tourner. Pour les fêtes, nous avons déjà produit plusieurs centaines de langoustes décortiquées », se réjouit Denis Hittinger. L'entreprise a présenté ses produits au salon international de la restauration, le Sirha, et y a rencontré un certain succès avec plus de cinquante contacts utiles dont des chaînes de restauration de luxe. Un beau début qui devrait finir de convaincre les banques de participer au financement.
Isabelle Dulau
Vent d'Ouest Vihiers
(Vihiers) Présidente : Marion Hittinger 6 salariés Tél. : 02 41 71 15 72 denis.hittinger@ ventouest-vihiers.fr
