« Bordeaux a ses cannelés, Paris ses macarons, Strasbourg aura ses Lekouglof ! », annoncent avec enthousiasme Vanessa Dowe et Brigitte Kittel. Amies depuis plus de 20 ans, toutes deux formées à l'école hôtelière - l'une à Lausanne l'autre à Illkirch - elles ont évolué plusieurs années durant loin de leur passion commune dans des entreprises d'envergure internationale, développant des compétences en vente, relations publiques et gestion. La SAS BV'Elle qu'elles viennent de créer lance la commercialisation de mini-kouglofs, une spécialité alsacienne que les deux femmes revisitent sous un angle « féminin, gourmand, chic et choc ». Pour des raisons de coûts, la production est sous-traitée à la Maison Alsacienne de Biscuiterie, à Colmar et à la pâtisserie Laugel à Hochfelden. Jeune pâtissière-chocolatière reconnue, Sophie Laugel a conçu la recette de base des Lekouglof et signe la première collection « Automne-Hiver ». Plusieurs collections associées à de grands chefs ponctueront l'année. Avant l'ouverture d'une première boutique envisagée en 2014 à Strasbourg, la commercialisation se fera exclusivement via le site www.lekouglof.fr. Un service traiteur va être proposé (une gamme salée est en préparation). Les deux créatrices auront un chalet à Strasbourg, Haguenau, Colmar et Annecy lors du prochain marché de noël. Vendu sous différents formats - écrins (à partir de 3€), plateaux ou coffrets gourmands (jusqu'à 60€) - le produit vise une clientèle de particuliers, d'hôtels de luxe mais aussi d'entreprises pour les cadeaux d'affaires. Pour le premier exercice,sur 18 mois, l'entreprise table sur un chiffre d'affaires qui pourrait approcher les 800.000€. Elle devrait selon ses dirigeantes être à l'équilibre dès janvier 2014. (Photo Mariusz Marcin)
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