Primée au concours régional de l'innovation agroalimentaire, la Dwich'Box de la société Sauces & Créations, à Raillencourt-Sainte-Olle, entend révolutionner le marché du snacking. L'entreprise de Daniel Dessaint a élaboré le tartinable 100% légumes ou protéines qui compose ce pack apéritif, aussi pourvu de six toasts et d'un astucieux couteau-cuiller breveté, fabriqué par son voisin Life Plastic.
En direct du snacking
«Ce n'est pas de la tapenade, précise Daniel Dessaint. Nous voulions créer un pot de tartinable, avec une émulsion de légumes pour faire un fond de sandwich.» Finalement, la Dwich'Box a trouvé principalement sa niche dans le snacking. Lancée le 1er mars, elle a envahi rapidement la grande distribution, Auchan et Intermarché en tête, grâce au réseau de Daniel Dessaint. «Je suis le premier à proposer un kit de snacking et apéro au rayon traiteur libre-service», se targue l'entrepreneur autodidacte de 61 ans. «Ma vocation est de sortir de nouveaux produits tous les deux ans», confie-t-il. En 2007, alors que l'entreprise Daniel Dessaint Traiteur enregistre un chiffre d'affaires de 45M€ en 2007, et emploie 250 salariés sur quatre usines, il ouvre Sauces& Créations. Il se retire aussi de la direction opérationnelle de la société, dont il avait cédé 70% aux sandwiches Daunat du groupe rennais Norac, dès 2004, pour pénétrer le marché des stations-services. Depuis, Daunat a rapatrié toute la production nationale de crêpes sur l'usine d'Arras. Depuis quatre ans, Daniel Dessaint inculque les mêmes ingrédients du succès à Sauces&Créations. Au départ spécialisée dans les sauces et vinaigrettes pour salades, qui représentent encore 70% de son activité, l'entreprise s'est taillée une autre réputation solide dans les mayonnaises, sauces et même soupes depuis un an en B to B pour un client parisien. Ses clients sont des enseignes bien connues du public, des géants de l'agroalimentaire aux chaînes de restauration.
Potentiel de 25% de croissance
La dernière née Dwich'Box représente «un levier de croissance important» selon Daniel Dessaint. Ce nouveau marché pourrait porter 25 à 30% de son business à l'horizon de deux à trois ans. Il envisage aussi de tripler son chiffre d'affaires à quatre ans et de doubler ses effectifs. Son usine cambrésienne, déjà agrandie une première fois l'an passé, de 2.000 à 2.600 m², peut encore être portée à 4.000m². La deuxième extension est déjà prévue en 2012. Daniel Dessaint a investi 1M€ en 2010 et prévoit d'en faire autant cette année, pour gagner de la place et accueillir de nouvelles machines. D'ici à la fin de l'année, l'entrepreneur promet d'autres recettes gagnantes.
Sauces et Créations
(Raillencourt-Saint-Olle) P-dg: Daniel Dessaint 25 salariés CA 2010: 3,5M€ 03 27 74 79 79
