L'annonce a fait son effet, le mois dernier, lorsqu'Olivier Roellinger a annoncé la fermeture de son restaurant trois étoiles de Cancale, Les Maisons de Bricourt, fondé en 1982. Il officiera aux fourneaux jusqu'au 15décembre. Passée cette date, il se consacrera à ses autres projets, car la cuisine est un métier usant. Fatigué, Olivier Roellinger garde toutefois sa passion pour les bonnes choses, en ne renonçant pas à tout. Il lui reste à gérer ses autres établissements, dont le Château Richeux (Relais & Châteaux), son restaurant Le Coquillage, ses gîtes (Les Rimains), son salon de thé (Grain de Vanille), sa biscuiterie confiserie, son école Cuisine corsaire, et son entrepôt d'importation d'épices.
Olivier Roellinger, le chef étoilé cancalais, a annoncé courant novembre la fermeture des Maisons de Bricourt.
