Salon de l'agriculture 2011 à Paris. Pour sa première participation au concours général agricole, le groupe Guyader est revenu en Bretagne avec un large sourire aux lèvres. Le charcutier de Landrevarzec (29) ramène dans sa besace deux distinctions: une médaille d'argent pour le pâté de la Vallée de l'Odet (section pâté de campagne supérieur) et une médaille de bronze pour la terrine de canard aux foies de volailles cuisinés (section pâté supérieur ou terrine de canard). «Ce sont deux récompenses, un peu inattendues il faut le reconnaître, précise Christian Guyader, président du groupe éponyme. Mais elles sont méritées car elles récompensent le travail réalisé sur le site de Quintin où un véritable savoir-faire se transmet depuis plusieurs générations.»
Un nouveau nom pour une cohérence groupe
Une entreprise qui aujourd'hui acquiert une nouvelle dimension en affirmant son appartenance à un groupe qu'elle a rejoint en 2007 après plusieurs années passées dans le giron d'Unicopa. Fini l'historique Elquin, patronyme utilisé depuis la création de la société par la famille Duault en 1930, place à Guyader Côtes-d'Armor. «C'est une étape importante et nécessaire en terme de cohérence groupe et de communication globale.Déjà un travail important a été réalisé depuis deux ans avec une marque commerciale unique.» Avec près de 130 salariés (sur 300), le site de Quintin se positionne aujourd'hui comme le navire amiral du département charcuterie du groupe finistérien.
Une référence qualité en grande distribution
«La fusion réalisée en 2009 avec la société Guéguen de Trégourez a repositionné l'entreprise, précise le directeur Éric Vidal. Nous sommes spécialisés dans les produits de terroir, type pâté de campagne ou jambon, la charcuterie cuisinée et les produits de fin d'année. Les circuits de distribution se déclinent à 65% pour la GMS en coupe, LS et frais emballé. À côté de cela, nous servons une clientèle de restaurateurs et réalisons aussi près de 10% de nos volumes à l'export.» Devenir une référence qualité en grande distribution, tel est l'objectif qu'a donné Christian Guyader aux salariés du site costarmoricain. «À nous de faire vivre ces recettes traditionnelles, ce bon goût en linéaires. C'est le fil conducteur qui nous amène à refuser de faire des produits premier prix.»
Une spécialisation qui a offert de l'autonomie
Pour satisfaire à cette exigence, le groupe investit près de 400.000euros par an dans la modernisation des outils de production. «Dans les années 1970, Elquin était connu en Bretagne comme un site pilote en terme de nouvelles technologies. Nous essayons de conserver cette expertise. Par exemple, nous travaillons à l'optimisation de l'étape de tranchage. Des essais sont également menés pour relancer une gamme de produits en terrine verre.» Au niveau marketing et commercial, de nombreux efforts sont réalisés. «La spécialisation a entraîné logiquement un renforcement de l'encadrement que j'ai souhaité plus autonome. Nous avons recruté au niveau de la recherche et du développement. Une chef de produits marketing, Laure Mercier, nous a aussi rejoints. C'est d'ailleurs grâce à elle que nous devons cette première participation au concours général agricole 2011.»
Guyader Côtes-d'Armor
(Quintin) P-dg: Christian Guyader Directeur: Éric Vidal 130 salariés Chiffre d'affaires 2010: 15millions d'euros (sur 43 réalisés par le groupe) 02 96 74 85 85
