Si les pâtes feuilletées pour bouchées, fonds de tartes et de tartelettes prêts à l'emploi restent ses produits phares, le leader mondial du «prêt à garnir» Pidy innove sans cesse pour garder un temps d'avance. «Nous avons travaillé neuf mois sur notre nouveau produit, le Fruity Cups, 100% naturel avec 30% de jus de fruits naturels, note Thierry Dehaecke, P-dg. Combien de temps nos nouveaux produits ont du succès? La durée moyenne est de trois ans.» Pidy a ainsi lancé 40 à 50 produits ces six dernières années, pour une gamme totale de 250 produits dont profite son usine d'Halluin et ses 120salariés. «L'innovation et l'international sont une réponse à la crise et permettent de faire progresser notre chiffre d'affaires.» Pidy est une PME familiale de pâtisserie industrielle fondée à Ypres (B) en 1950 par la famille Dehaecke. Un premier site de production industrielle est créé là-bas en 1967, puis celui d'Halluin (1985), pour la production et la logistique, et enfin un troisième dans l'Etat de New-York (1991). Fort de 250salariés, le groupe agroalimentaire flamand est présent dans 52 pays et connaît une forte croissance en Allemagne. Avec quelque 100millions de bouchées, Pidy a réalisé 34M€ de CA en 2011 (+2% vs 2010). En grande distribution, il vend sous les marques Pidy, 3 Toques et Chef Laurent. Pour maintenir son leadership, Pidy a, depuis cinq ans, élargi sa gamme autour du feuilletage afin de répondre à toutes les demandes.
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