Près de la gare d'Arras, Magalie Azema a ouvert en janvier Mezza Luna, un restaurant de 50 couverts qui propose une cuisine 100% végétale. Restauratrice depuis 8 ans, à la tête notamment du Bella Ciao à Arras, Magalie Azema a eu l'idée d'associer cuisine méditérrannéenne et végétalienne: "Il y a un marché avec une croissance à deux chiffres, un marche invisiblme que les restaurateurs négligent", explique la dirigeante. Mezza Luna a déjà accueilli des centaines de végétariens et végétaliens de tous les horizons: Lille, littoral, Picardie et même Paris.
Aussi des amateurs de viande
Pour autant, ces derniers ne composent pas l'essentiel de sa clientèle. "Surtout le midi, ce sont des gens qui viennent parce que c'est bon, sain et original. Parmi eux, il y a beaucoup d'amateurs de viande et ils reviennent", explique la gérante qui affirme avoir constaté la viabilité de son concept dès la première semaine d'ouverture: "Mezza Luna, c'est ma réponse à la crise que traverse la restauration: on ne transige ni sur la qualité, ni sur la quantité, et on crée des emplois."
Avec 9 salariés, Magalie Azema vise un chiffre d'affaires de 400.000€ dans trois ans.
