Le challenge à relever n'était pas facile: redresser un music-hall au parcours chaotique. À peine six mois après son ouverture en décembre2008, le Paradis des Sources est sauvé du dépôt de bilan par Francis Staub, puis placé en liquidation judiciaire en mai2011, après le retrait de cet actionnaire majoritaire qui a injecté 10millions d'euros dans l'affaire... «Nous avons dû affronter deux crises: la crise économique externe et celle propre au Paradis des Sources. C'était doublement compliqué, mais nous allons réussir ce pari», assure Christophe Gonnet. Le directeur du cabaret de Soultzmatt qui a repris l'établissement il y a tout juste un an prévoit d'atteindre l'équilibre financier au 31décembre 2012, avec 39.000 spectateurs. Pour la troisième année d'exercice, le dirigeant vise 45.000 visiteurs et, à terme, «au moins 50.000». Sa stratégie n'a pas bougé depuis septembre 2011 et semble payante.
Économies d'échelle
Dirigeant de Partenaires Plus et d'un autre music-hall, Odysseo, à Dijon, Christophe Gonnet s'est employé à réaliser des économies d'échelle entre ses deux établissements. Les costumes et les artistes se succèdent en Bourgogne et en Alsace. Les commerciaux vendent les deux cabarets, et leurs salaires sont supportés par les deux structures. «Ces économies d'échelle vont nous permettre de rentabiliser le Paradis des Sources», affirme-t-il. Les échanges entre les deux music-halls interviennent aussi au niveau de leur clientèle. D'autant que, depuis décembre2011, avec l'arrivée du TGV Rhin-Rhône, Mulhouse n'est plus qu'à une heure de Dijon.
«Vignes et paillettes»
Le dirigeant s'est également attaché à développer le marché des professionnels du tourisme et son offre de séminaires, événements, soirées de gala... S'appuyant sur Partenaire Tours, l'agence de voyage du groupe, Christophe Gonnet a créé en 2011 une offre de séjours «package». Baptisée «Vignes et paillettes», sur un week-end, l'offre comprend un dîner-spectacle au cabaret de Soultzmatt ou de Dijon, une nuit et petit-déjeuner dans un hôtel trois étoiles, une visite de cave avec dégustation et une visite libre. Le tout pour 99euros. «Nous avons lancé ce produit en décembre dans la presse en Lorraine et ça a accroché tout de suite», indique le dirigeant. Par la suite, cette offre sera complétée par des séjours plus longs, jusqu'à 5 jours. Les viticulteurs et hôteliers locaux sont partenaires de ces offres. «L'idée est d'attirer des associations, des particuliers et des groupes. C'est un marché qui n'avait pas été travaillé auparavant», poursuit-il. La nouvelle équipe dirigeante a également développé l'offre événementielle: séminaires, concerts, soirées à thème. En un an, le Paradis des Sources a ouvert ses portes à une quinzaine d'entreprises pour des soirées.
Un meilleur rapport qualité/prix
Au niveau des tarifs, Christophe Gonnet a opté pour une révision à la baisse. Certains prix ont reculé jusqu'à 20%, mais sans rogner sur la qualité. «Notre menu est resté au même tarif, mais nous sommes montés en gamme. Notre rapport qualité/prix s'est amélioré», fait remarquer le directeur. Qui prédit qu'en 2013, le Paradis des Sources sera moins cher que le Royal Palace de Kirrwiller. Aujourd'hui, les deux cabarets proposent des tarifs équivalents. «Le prix conserve une dimension très importante. Il y a trois ou quatre ans, les gens accordaient à leurs loisirs environ 200 à 300euros par mois. Aujourd'hui, cette somme s'est réduite à 150euros, mais le client possède la même exigence en termes de qualité», observe le dirigeant. Après la pause estivale, le Paradis des Sources rouvre ses portes le 8septembre avec une nouvelle revue, baptisée «Sensation».
Le Paradis des Sources
(Soultzmatt) Directeur: Christophe Gonnet 35 salariés CA 2012estimé : 2,6millions d'euros 03 89 22 44 44
