Il a la trentaine et revendique sa culture geek. Pourtant, Reda el Khayer, créateur de Little Wokyo fin 2012, a monté à Nantes une entreprise tout ce qu'il y a de plus traditionnelle : un restaurant. Celui-ci propose une cuisine « asian fusion » réalisée au wok, le consommateur pouvant manger sur place, emporter ses plats ou se faire livrer. Cela n'empêche pas ce jeune entrepreneur de formation commerciale de « vivre son projet comme une start-up ».
70 % de croissance
De la start-up, Little Wokyo en a d'abord le rythme de croissance. L'entrepreneur s'apprête à boucler fin mars une année 2014 en progression de 70 %. Après avoir réalisé 350.000 euros de chiffre d'affaires en 2013, il devrait terminer l'exercice en cours à 600.000 euros. Niveau rentabilité, nous avons « le même taux de marge que la restauration rapide. Nous avons passé le seuil de rentabilité au bout de onze mois », indique le chef d'entreprise. Ce bon démarrage a incité le chef d'entreprise à doubler la mise. Après l'ouverture d'un premier restaurant dans le quartier de la gare, Little Wokyo a récemment ouvert un deuxième commerce de 250 m² dans l'agglomération nantaise, rond point de Rennes. L'ouverture de ce point de retrait et de livraison doté d'une cuisine amène Reda el Khayer à doubler ses effectifs, l'entreprise employant désormais une trentaine de salariés.
Le rôle du web
Il n'y a pas que le rythme de croissance qui fait de Little Wokyo une start-up de la restauration. L'entreprise développe un état d'esprit 2.0 propre aux jeunes pousses d'internet. Cela se matérialise en particulier dans la relation entre l'entreprise et ses clients qui s'opère en grande partie sur le web. Chez Little Wokyo, pas de flyers et pas de publicité dans les boîtes aux lettres des consommateurs. « On investit dans les réseaux sociaux, dans du référencement Google. C'est beaucoup plus rentable », juge Reda el Khayer. Sur Facebook et Twitter, les internautes sont invités à venir tester les nouvelles recettes, à choisir le mobilier du restaurant et ce sont même eux qui ont amené Reda el Khayer à s'installer au rond-point de Rennes. « On a fait un questionnaire en ligne, on a eu 500 réponses », indique le Nantais. Le web est également une source de business. « 40 % de notre chiffre d'affaires est réalisé grâce à notre site marchand, 40 % suite à des appels téléphoniques et 20 % sur place », détaille Reda el Khayer. Le chef d'entreprise étudie la possibilité d'ouvrir en 2016 un troisième restaurant à Rennes ou à Angers. Si l'essai s'avère concluant, « on veut développer une chaîne, en propre ou en franchise », indique Reda el Khayer.
Venant d'ouvrir un second restaurant Little Wokyo à Nantes, Reda el Khayer affiche une croissance et un état d'esprit de start-up au sein d'une activité traditionnelle.
