Et de quatre. Stéphanie et Matthieu Metzger viennent d'ouvrir leur quatrième magasin franchisé Monceau Fleurs dans l'agglomération nantaise, à Saint-Sébastien-sur-Loire, route de Clisson. Un développement rapide pour ce couple reconverti entrepreneurs il y a dix ans, après un début de carrière comme ingénieur pour lui et comme préparatrice en pharmacie pour elle. En 2002, le couple ouvre son premier magasin boulevard Bellamy. Après un démarrage poussif pour ce premier point de vente, Stéphanie et Matthieu Metzger trouvent leur rythme de croisière en ouvrant un second magasin place Zola en 2006, puis un troisième, pont de la Tortière, l'année suivante.
Un atelier de préparation
Avec l'ouverture de leur quatrième point de vente, le couple nantais fait partie des principaux franchisés de l'enseigne Monceau Fleurs. Surtout ce nouveau magasin est doté d'un atelier de 250m². Là où les compositions florales étaient préparées dans chacune des trois boutiques nantaises, cet espace va permettre aux franchisés nantais d'optimiser leurs process de préparation. «Outre des conditions d'achat plus intéressantes grâce aux poids de nos quatre magasins, avec cet atelier nous serons désormais uniquement livrés à Saint-Sébastien, ce qui nous permet des économies sur nos coûts logistiques et de livraison. Ensuite, dans cet atelier on pourra préparer les fleurs et les compositions qui seront ensuite réparties dans nos quatre points de vente», explique Matthieu Metzger. Avec cette plate-forme de préparation, le couple d'entrepreneurs revoit l'organisation du travail de ses 20 salariés qui se relaieront de façon hebdomadaire dans le nouvel atelier. «La centralisation des tâches de préparation dans l'atelier permet à nos fleuristes en magasins d'être plus disponibles pour accueillir la clientèle», précise Stéphanie Metzger. Le nouvel atelier approvisionnera t-il un futur cinquième magasin? «Avant d'ouvrir celui de Saint-Sébastien, on s'est longuement interrogé. Continuer à grossir ou rester de "petits franchisés"? On a finalement décidé de se donner ce nouveau challenge. Maintenant, c'est vrai qu'à Nantes, il y a encore du potentiel pour d'autres points de vente. Mais, pour cela, il faut créer du flux en étant compétitif. On tend de plus en plus vers cela avec notre plate-forme de préparation», explique Matthieu Metzger.
Monceau Fleurs Nantes
(Saint-Sébastien-sur-Loire) Gérants: Stéphanie et Matthieu Metzger 20 salariés CA: 1,3M€ 02 40 50 40 18
