Seconde jeunesse pour ce complexe hôtelier remis au goût du jour en quête d'une troisième étoile. Dans les 13 chambres de l'hôtel L'Ostréa et les cinq autres de l'annexe la Villa, rien ne laisse penser que l'établissement a été construit en 1969. Vincent Monnier, propriétaire des lieux depuis 2004, a investi 275.000euros dans la réfection complète des chambres. Au final, des espaces chaleureux, du mobilier noble et des petits détails qui font mouche: stations Ipod et Iphone dans toutes les chambres, douches avec vues sur la mer, miroirs grossissant, sèche-cheveux professionnels, oreillers à la carte pour les plus sensibles, et ballotins de produits locaux en cadeau de bienvenue. «J'ai fait comme si c'était moi le client», commente-t-il après avoir fait appel à un conseiller spécial en hôtellerie. Un effort supplémentaire a été réalisé en matière d'isolation phonique et thermique. Lampes à led, réducteur de consommation d'eau et produits de soins écologiques sont proposés dans chaque chambre. Ne manque plus qu'un ascenceur ou un monte-escalier pour l'accès aux personnes à mobilité réduite. «Nous avons chiffré l'ascenceur à 100.000euros de travaux, mais l'autorisation nous a été refusée par la municipalité», explique Vincent Monnier. Trop de contraintes liées à la maritimité du lieu, semble-t-il. «Quant au monte-escalier, ces appareils ne sont pas homologués pour les professionnels». Difficile donc de répondre aux normes européennes qui doivent entrer en vigueur en 2015.
250.000euros à venir
En attendant, Vincent Monnier ne suspend pas ses projets. Après ce nouvel établissement presque comme neuf, le gérant s'attaque au restaurant du rez-de-chaussée. Une pizzéria qui deviendra l'an prochain une moulerie. «Cela fait quatre ans qu'on parle de la crise», indique-t-il. «J'ai remarqué que depuis ce temps, le panier moyen ne cesse de diminuer. Au final, les petits portefeuilles ne viennent plus. Comme une famille avec deux enfants. À ceux-là je veux proposer un nouveau restaurant pas cher». Dès novembre, l'établissement de 250 places sera entièrement refait au rez-de-chaussée avec une terrasse couverte. Nouvelle enveloppe de 250.000euros à la clé.
L'Ostréa
(LaTrinité-sur-Mer) Gérant: Vincent Monnier Effectif: 15 personnes équivalent temps plein Chiffre d'affaires 2011: 1,3million d'euros Tél.: 02 97 55 73 23.
