Yannick Biteau s'apprête à franchir la Loire. En juin prochain, le dirigeant du Val d'Evre, entreprise fondée par son grand-père en 1948 à La Boissière-sur-Evre (49), s'implantera à Ancenis, dans un bâtiment de 2.200m² dont la construction vient de démarrer. La PME y installera ses bureaux, ses activités logistiques ainsi qu'une cuisine de 1.200m². Elle conservera ses 800m² de salons de réception situés dans la petite commune de la Boissière-sur-Evre.
Boom de l'événementiel
À l'origine de cet investissement de 2,5M€: le lancement, en 2005, de prestations de restauration événementielle. Pesant aujourd'hui pour 80% du chiffre d'affaires du Val d'Evre, cette diversification a considérablement fait décoller les revenus de l'entreprise, qui ont triplé en cinq ans (3M€ attendus en 2010). «Même au plus fort de la crise, nous avons eu des taux de croissance à deux chiffres», indique Yannick Biteau. Celui-ci axe son développement sur une ligne Angers/Nantes/La Baule. Dans ces trois villes, Le Val d'Evre a réussi à se faire référencer par les centres de congrès. «C'est assez compliqué de mettre un pied dans ces structures. Mais pour nous, c'est un élément très important, d'autant que nous n'avons pas de commerciaux et que notre développement doit énormément au bouche à oreille», explique le P-dg, qui pilote l'entreprise avec sa mère Josiane et sa soeur Maryline. Appuyé par des partenariats avec des chefs étoilés comme Éric Guérin (La mare aux oiseaux, à Saint-Joachim) ou Pascal Favre d'Anne (Angers), le bouche à oreille porte ses fruits. Le Val d'Evre sert ainsi 140.000 repas par an, ses effectifs permanents (20 collaborateurs) pouvant être renforcés par 160 intérimaires en période de pointe. Se présentant comme le premier traiteur du Maine-et-Loire en termes de chiffre d'affaires, la PME affiche de belles références, comme Les Floralies à Nantes (4.300 personnes), le Sco d'Angers, Cholet Basket, des banques ou des concessionnaires automobiles.
Cuisine et art de la table
Yannick Biteau explique essentiellement son succès commercial par son positionnement produit. «Je pense que le marché de l'événementiel n'avait pas évolué dans la région et que nous avons pu apporter quelque chose d'assez novateur, en travaillant des produits frais locaux - tous nos produits sont cuisinés-et en essayant d'apporter notre touche personnelle au niveau de la décoration et de l'art de la table».
Le Val d'Evre
- La Boissière-sur-Evre - P-dg: Yannick Biteau - 20 collaborateurs - Chiffre d'affaires 2009: 2,6millions d'euros - @email - 02 41 70 50 01
