À l'abandon depuis huit ans, ce hangar face à la gare de Ploërmel servait à entretenir les locomotives. Une cidrerie y avait élu domicile un temps. Depuis cinq ans, Anne-Marie Guillard, alors propriétaire de plusieurs boulangeries Grenier à Pain à Paris et Lorient, lorgne sur la bâtisse. Et réalise aujourd'hui un vieux rêve. Le lieu est propice pour déjeuner, goûter, boire un thé, participer à un atelier culinaire, découvrir la fabrication de biscuits et cakes et repartir le sac plein de gourmandises. Il a fallu six mois de travaux et plus d'un million d'euros d'investissement pour créer cet espace. Tenus par de hauts murs en pierre, les 630m² de hangar accueillent une boutique d'épicerie fine, un espace restauration où trône un poêle à bois, et un atelier de fabrication. Le bâtiment se complète d'une mezzanine de 150m² où se logent les bureaux et un atelier d'emballage. Attenant au hangar, un local de location de vélos et rollers doit ouvrir au printemps.
Neuf emplois créés
Depuis le 10novembre, Anne-Marie Guillard a ouvert Le Hangar en créant neuf emplois, dont six équivalents temps plein. «Ici sont fabriqués cakes, brioches, financiers, madeleines, galettes ploërmelaises et sablés qui seront proposés dans tous nos magasins Greniers à Pain, y compris à l'étranger», précise Anne-Marie Guillard qui s'apprête également à solliciter des réseaux d'épiceries fines. La gestionnaire ambitionne de réaliser 500.000euros de chiffre d'affaires la première année.
Nouveau concept Dans un lieu historique et atypique près de la gare de Ploërmel, un nouvel espace restauration, biscuiterie artisanale et épicerie fine vient d'ouvrir.
