Le créateur Benoît Philippot a créé le Vin en Poupe, en avril2010, à la pépinière de Saint-Pol-de-Léon. oenologue diplômé à Montpellier, le caviste-conseil qui cible le marché bas breton, évolue dans la production viticole depuis quinze ans, en France, aux États-Unis et en Nouvelle-Zélande. Ces dernières années, dans une société coopérative du Languedoc, il dirigeait l'élaboration et le contrôle qualité des vins. Connaissant les réalités de la branche viticole, son économie et les méthodes de vinification, il souhaite porter le point de vue de la production. «Celui-ci est souvent absent dans la vente, car les cavistes sont issus du commerce ou de la sommellerie», souligne-t-il.
L'activité
Benoît Philippot vend du conseil et de la formation. Ses cibles: les entreprises et collectivités (lancements de produits, séminaires, team building...), les particuliers (soirées oeno-ludiques ou dégustations à thème), restaurateurs (accords mets/vins des cartes), les commerces de proximité, les marchés (animations et approvisionnement ciblés). Des liens forts avec des producteurs indépendants du Languedoc à la Bourgogne sont sa marque de fabrique. Il dégote des vins dont il estime «le rapport plaisir-prix» équitable pour le producteur et le consommateur. Sa carte propose une centaine de références, principalement des AOC, ainsi que des bag in box siglés Le Vin en Poupe. Son discours non dogmatique se veut décomplexant: «Je ne fais pas de leçon magistrale chacun exerce son libre-arbitre en fonction de son éducation du goût. Je propose des clés».
Le marché
Malgré un marché de la vente de vins très concurrentiel (80% des volumes vendus en GMS), le contexte reste favorable aux cavistes. Le consommateur boit moins (-25% en vingt ans) mais il recherche la qualité et le conseil personnalisé. L'activité de caviste-conseil à domicile n'étant pas encore proposée en Finistère, Benoît Philippot jouit déjà d'un bouche-à-oreille efficace. Contact: 02 98 15 81 18 06 28 23 85 07 http://levinenpoupe.com
