Premier réseau de distribution de produits bio en Côtes-d'Armor, La Gambille pousse les murs. La coopérative de consommateurs va investir 1,6 million d'euros dans le transfert et l'agrandissement de son magasin de Trégueux. Dans cette logique, la structure renforce son offre de restauration via un partenariat signé avec le chef étoilé Nicolas Adam, patron de La Vieille Tour à Plérin. « Il était important de monter en compétences afin de sublimer la qualité des produits vendus dans le magasin, précise Marc Morelle, directeur de La Gambille (65 salariés quatre magasins et 10 millions d'euros de chiffre d'affaires en 2017). Le futur restaurant sera inclus dans un ensemble de 1.140 m² qui comprendra une surface de vente portée à 776 m² avec notre première poissonnerie bio, un salon de coiffure bio, un espace participatif, notre siège social et ce restaurant modernisé et agrandi. »
Un partenariat commercial... et durable
Le partenariat commercial entre le chef étoilé et La Gambille porte sur une importante période de formation des quatre salariés de la coopérative oeuvrant en salle et en cuisine. « Nous allons les accueillir dans nos deux établissements, La Vieille Tour et Portland, afin de les former, confirme Nicolas Adam. J'apprécie pouvoir participer pleinement à ce projet car je n'interviens pas uniquement sur la partie restauration. La Gambille me donne une carte blanche, dans une logique durable, dans le choix de la décoration, des équipements, etc. » Le futur établissement comptera 70 couverts. Son ouverture est annoncée pour mars 2018, quatre mois après celle du nouveau magasin.
