À 45 ans, François-Xavier Lesot (en photo) vient de reprendre Hebel Traiteur (3,8millions d'euros de chiffre d'affaires en 2010) à la barre du tribunal de commerce de Nantes. Créé il y a une trentaine d'années, ce traiteur événementiel nantais avait été placé en liquidation judiciaire fin 2011. François-Xavier Lesot reprend 16 des 20 salariés de l'entreprise, rebaptisée Maison Hebel. Yves Sauvestre, l'ancien dirigeant d'Hebel, reste dans l'entreprise. Il a désormais la charge des grands comptes parisiens ainsi que de la créativité culinaire. En revanche, l'activité angevine (quatre salariés), basée au Centre des expositions, ne fait pas partie du périmètre de la reprise et ferme définitivement. Déménagement à la Chevrolière Première priorité pour le repreneur qui a dirigé dans le passé une concession de matériels de travaux publics puis exercé ces dix dernières années une activité de business angel: «Rassurer l'environnement interne et externe. Il faut réinvestir en moyens humains et financiers en nous appuyant sur une base qui est solide et qui est le savoir-faire de cette entreprise». François-Xavier Lesot poursuivra le projet de déménagement envisagé par l'ancienne direction. Maison Hebel quittera le centre-ville de Nantes d'ici à la fin de l'année pour rejoindre un bâtiment déjà existant de 1.600m², situé à La Chevrolière. Reconditionné, le site doit permettre de rationaliser les process et d'augmenter la productivité de l'entreprise.Tél.: 02 40 50 59 59
- LE REPRENEUR
