Le restaurant niçois, 50's Happy Diner, veut faire des petits. Sa propriétaire et créatrice, Géraldine Horel, s'est associée à Caroline Pons et François Pacôme pour ouvrir, ce mois-ci, leur bureau d'étude. Avec Happy Diner Consulting, ils souhaitent ainsi s'implanter un peu partout en France, voire dans des pays étrangers, dans des villes comptant au moins 50 000 habitants. «Idéalement les premières ouvertures auront lieu dans le bassin méditerranéen. Une fois qu'on sera rôdés, on ira plus loin», précisent Caroline Pons et François Pacôme.
Un contrat de redevance de droit à l'image
Les trois associés ont, pour cela, mis au point un "pack diner", proposant aux affiliés d'être indépendants dans la gestion de leur restaurant, tout en profitan
t de la force de communication de 50's Happy Diner. Il s'agit, en fait, d'un contrat de 7 ans (à raison de 12 000 euros par an) de redevance de droit à l'image et outils de communication associés, et non d'un contrat de franchise. «La grande différence est qu'on ne prend pas de royalties, pas de droit d'entrée, jugent les associés. Il y a un forfait de 28 000 euros hors taxes pour le bureau d'étude, qui prend en charge les travaux, le mobilier, importé de Miami et l'aménagement de la cuisine».
«Une vraie tendance»
Le bureau d'étude propose également des formations en gestion et cuisine pour leurs futurs affiliés. «Mais attention, ce n'est pas un fast-food ! C'est un "diner" de quartier, inspiré des restaurants new-yorkais des fifties, à taille humaine et élégant, avec une décoration et une carte travaillée», prévient Caroline Pons. Selon
elle, «il y a une vraie tendance pour la nourriture américaine». Le restaurant ouvert à Nice àl'automne 2011 sert en fait de laboratoire. Mais, au bureau d'étude, on est confiant : «On est au début d'une histoire, comme pour les restaurants à sushis».
Happy Diner consulting
Nice
Géraldine Horel, Caroline Pons et François Pacôme CA 2011 : aucun Effectif : 3 personnes @email
