Georges Grall, dirigeant de Genate (Château Salins) aime créer. Confiturier reconnu (meilleur confiturier de France en 2001), il a élaboré en 2010, à la demande de son client principal belge, un crémeux de spéculoos à tartiner. Crémeux qui a obtenu le prix Inoval 2010 lors du SIAL. Avec ce produit, Georges Grall vise d'une part le marché du luxe avec les épiceries fines et les grands hôtels notamment et d'autre part le marché de la GMS, afin de toucher un maximum de clients. L'artisan pense également développer le marché de la pâtisserie industrielle et celui des crêperies. «Afin de ne pas tromper le client, il y aura deux crémeux. Celui du marché dit de luxe sera élaboré avec du beurre et des spéculoos pur beurre.» Autant de pistes qui devraient permettre à l'artisan de passer sa production à un niveau industriel et d'investir en ce sens dans le matériel adéquat. Une déclinaison, le crémeux de spéculoos au café mandarine Napoléon a déjà vu le jour, d'autres sont programmées pour le courant de l'année. Outre le crémeux, Georges Grall confectionne de délicieuses confitures sans additif et sans conservateur.
- [LEPRODUIT]LE PRODUIT
