Cubes, bâtonnets, disques de pomme puis de poire, depuis le rachat en 2008, Garnifruits n'a cessé de diversifier son offre pour les industriels de la pâtisserie. Certes les volumes ont progressé jusqu'à 2.000t/an mais le chiffre d'affaires stagne, englué autour de 2,7M€ après la hausse de23% l'année du rachat. «2009 et encore plus 2011, ont été des années de crise. Le mix produit a changé. Notre gamme bio représente 10% de l'activité mais elle s'est substituée à d'autres. Les produits façonnés ont baissé et les basics ont progressé», explique Franck Lebossé, gérant de Garnifruits. Pourtant il l'annonce: «Notre avenir est dans les produits élaborés!»
Les fruits de la RHD
En 2010, le comité RHD (restauration hors domicile) de Ligeriaa (association régionale des industries alimentaires des Pays de la Loire), propose à Garnifruits de participer à une action collective pour développer des produits pour la RHD. «C'était un peu tôt par rapport à notre projet d'investissements! Mais c'était dans notre axe stratégique. L'action a été bénéfique en terme de soutien et d'analyse du marché. L'intérêt de la gamme frais a été validé ce qui a accéléré sa mise au point. Commercialement, j'ai dû avancer plus vite, j'ai canalisé mon énergie et mon temps», raconte Franck Lebossé. Les cuisines centrales et la restauration commerciale ont des exigences de qualité et de présentations spécifiques. Garnifruits y voit un marché pour des produits à valeur ajoutée et un bon moyen de valoriser son expertise métier.
Capaci
té et gamme doublées
Le projet avec Ligeriaa était concomitant à une transformation de l'entreprise. En effet, courant 2010, pour élargir sa production et pouvoir ainsi décliner sa gamme surgelée en frais, l'industriel engage un programme d'investissements triennal de 300.000euros. Quelques ajustements ont été nécessaires: acquisition de nouveaux matériels, optimisation et réaménagement des flux et des ateliers de travail. «En doublant la capacité de production, de nouvelles formes de produits sont possibles, poursuit Franck Lebossé. La gamme frais permet de diversifier notre portefeuille clients: la RHD mais aussi les industriels qui n'utilisent que du frais parce qu'il répond mieux à leurs attentes ou parce qu'ils n'ont pas de capacité de stockage de surgelés». Déjà, l'entreprise récolte les fruits de sa démarche puisque fin 2011, la gamme frais devrait représenter 5 à 6% de l'activité, et gagner 5 points, en 2012. Et, cette fois en chiffre d'affaires additionnel.
Garnifruits
(La Flèche) Dirigeant: Franck Lebossé CA: 2,7M€ 40 salariés 02 43 45 26 32
