Fuzu accélère son développement territorial. Après son implantation historique dans l'agglomération de Clermont-Ferrand et une deuxième ouverture à Décines-Charpieu, près de Lyon, en mars dernier, l'enseigne spécialisée dans la restauration japonaise fusion ouvrira le 22 août 2026 son troisième établissement français à Nice.
Le groupe a choisi le 24 avenue Notre-Dame, à proximité de l'avenue Jean-Médecin. Déployé sur deux étages, le restaurant niçois est présenté par Fuzu comme son plus grand établissement en France et doit devenir la vitrine nationale de l'enseigne.
La société Fuzu Nice, constituée sous forme de SAS avec un capital de 10 000 euros, est dirigée par Meihan Zhang, son président, et Linjie Zhou, directeur général. Son établissement principal est enregistré avenue Notre-Dame depuis décembre 2025 pour une activité de restauration traditionnelle.
Un troisième restaurant quelques mois après Lyon
Cette nouvelle ouverture intervient moins de six mois après l'arrivée de Fuzu dans la métropole lyonnaise. L'enseigne avait inauguré le 3 mars 2026 un établissement à Décines-Charpieu, au sein d'OL Vallée, à proximité du Groupama Stadium.
Le développement du réseau s'appuie sur les résultats revendiqués par son premier restaurant dans l'agglomération clermontoise. Fuzu indique y avoir servi 150 000 couverts en 2025, soit une moyenne théorique supérieure à 400 clients par jour. Ce volume de fréquentation avait déjà été rapporté lors de l'ouverture lyonnaise.
L'enseigne revendique également plus de 15 millions de vues sur les réseaux sociaux, visibilité renforcée par son passage dans l'émission Capital sur M6.
Avec Nice, Fuzu passe ainsi de son marché d'origine clermontois à un réseau implanté dans trois bassins de consommation différents en moins de deux ans, dont deux nouvelles métropoles conquises au cours de la seule année 2026.
Fuzu augmente ses tarifs pour son implantation niçoise
L'entreprise développe un modèle de restauration à volonté positionné sur un segment supérieur aux buffets traditionnels. À Nice, les formules seront proposées à 29,90 euros le midi du lundi au vendredi, 45,90 euros le soir du lundi au jeudi et 48,90 euros les vendredis soir, week-ends et jours fériés, selon les tarifs communiqués par l'enseigne.
Le positionnement niçois apparaît ainsi supérieur à celui adopté lors du lancement lyonnais. À Décines, les tarifs communiqués en février débutaient à 22,90 euros le midi et atteignaient 36,90 euros le week-end.
Cette différence représente jusqu'à 12 euros supplémentaires sur les formules les plus élevées et illustre l'adaptation du modèle économique de l'enseigne à son implantation sur la Côte d'Azur.
Nice comme vitrine pour poursuivre le développement
Le choix de Nice constitue également une étape stratégique pour l'entreprise. Fuzu affirme avoir préféré la Côte d'Azur à une implantation parisienne afin d'y installer son établissement phare. Le restaurant sera ouvert sept jours sur sept, midi et soir.
Cette implantation repose sur une société locale créée en mai 2025. Son premier exercice comptable doit se clôturer le 31 décembre 2026, ce qui signifie qu'aucun chiffre d'affaires annuel de Fuzu Nice n'est encore disponible.
L'enseigne ne communique pas davantage, dans les éléments transmis, la surface du restaurant niçois, sa capacité en nombre de couverts, le montant investi dans son aménagement ou le nombre de salariés recrutés pour son ouverture. Ces quatre données seraient particulièrement intéressantes pour mesurer précisément le poids économique de ce nouveau flagship.
L'ouverture niçoise confirme néanmoins l'accélération du développement de Fuzu : après Lyon en mars, l'enseigne ajoute en août une troisième implantation et son plus grand établissement français à son réseau.
