Stéphane Canet,
Franchisé Au Fût et à mesure Au moment de sa reconversion professionnelle, séduit par le concept de l'enseigne, Au Fût et à mesure, Stéphane Canet décide de se lancer dans l'aventure de l'entrepreneuriat. «J'ai toujours eu en tête l'idée d'être mon propre patron.» Pour mener à bien son projet et pour plus de sérénité, l'ancien gendarme qui n'a pas d'expérience dans le domaine, porte son choix sur le système de la franchise. «Le concept est éprouvé et fonctionne. J'ai été formé et je bénéficie d'un suivi et d'un encadrement», précise le jeune homme de 26 ans. Après quelques recherches sur internet, une prise de contact avec le cabinet parisien Progressium en charge du développement de la franchise Au Fût et à mesure, Stéphane Canet met à peine un an à concrétiser son rêve. Son établissement, le premier en franchise à ouvrir ses portes, a nécessité un investissement de près de 300.000euros dont un droit d'entrée de 20.000euros. Implanté dans le coeur du centre-ville, le bar à bières reprend le principe développé initialement par Guillaume et Benoît Petiau et Quentin Desreumaux (Lille 2008), à savoir: tirer sa bière soi-même grâce à une carte prépayée. L'idée a été importée d'Espagne puis adaptée à notre réglementation en matière de débit de boissons alcoolisées. «Les clients circulent dans le bar, vont de table en table, discutent. Cela crée de la convivialité. C'est ce qui m'a plu. Et puis la franchise est jeune et dynamique, je voulais faire partie de ce projet.» Pour démarrer son activité, Stéphane Canet a recruté une personne à mi-temps. La création d'un second poste devrait se faire dans un avenir proche. Au Fût et à mesure annonce d'ores et déjà deux autres ouvertures en franchises à Reims et Strasbourg dans le courant de l'été.
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