La renaissance d'un institution des Côtes-d'Armor. Repris en main en avril 2014 par Laurence Senente, le complexe hôtelier Les Alizés à Lamballe a été entièrement repensé par sa nouvelle gérante.
Une feuille blanche
Plus de 750.000 euros ont été investis dans la rénovation des 33 chambres et du restaurant de 100 couverts. Et comme une manière de bien tourner la page, l'établissement, situé sur la zone de Beausoleil, à quelques encablures des usines du Gouessant et de la Cooperl, a été rebaptisé Les Caps. « Nous repartons d'une feuille blanche puisque la société d'exploitation était en redressement judiciaire. » Originaire de Rennes, Laurence Senente a été immédiatement séduite par les lieux. « Plus de 2.000 m² avec des grands volumes et plein de choses à imaginer. » Elle parvient même à convaincre le propriétaire des murs de les lui céder. « À partir de là, j'y suis allé à fond. Les banques ont joué le jeu, pas toutes, mais deux ont bien voulu nous suivre. »
La clientèle d'affaires
Rachetés en avril 2014, après quelques mois de négociations, Les Caps ont été rénovés de fond en comble entre mai et octobre 2014. « Un pari car l'objectif était de rester ouvert pour accueillir notre clientèle d'affaires. » Une cible que la nouvelle gérante, fort d'un passé de directrice régionale d'une grande enseigne de parfumerie, reconvertie dans la restauration puis l'hôtellerie, entend séduire en priorité. « Nous avons pu compter sur la fidélité de certains voisins qui avaient gardé leur habitude. À moi désormais de prendre mon bâton de pèlerin pour les convaincre, avec une offre nouvelle, de nous faire confiance. »
La cible des séminaires
Le créneau des séminaires va être pleinement exploité avec cinq salles autonomes permettant d'accueillir de 10 à 100 personnes. « Ces grandes capacités s'accompagnent d'efforts importants au niveau de restauration. Nous avons conservé le chef en place depuis 15 ans tout en rénovant la carte. » L'affiliation au réseau Inter-Hôtel devrait rapidement permettre au Cap d'être certifié 3 étoiles.
700.000 euros à deux ans
« Au moment de la reprise, le chiffre d'affaires était tombé à 350.000 euros pour 4 salariés. Moins d'un an plus tard, j'ai embauché deux collaborateurs supplémentaires et le business plan table sur 700.000 euros d'activités à deux ans. La fréquentation enregistrée depuis novembre, date de l'inauguration, nous conforte dans nos choix. »
Les Caps
(Lamballe)
Gérant : L.Senente
6 salariés
Chiffre d'affaires 2014 (prev) : 450.000 euros
02 96 31 16 37
