«En 2004, avec mes parents, nous avons racheté un ?Nuit d'hôtel? à Brest, situé à Kergaradec. Nous nous sommes ensuite affiliés à la franchise Balladins positionnée en deux étoiles (63 chambres). Cette même année, nous avions aussi fait l'acquisition d'une réserve foncière à proximité immédiate. Et en 2008, j'ai eu envie de construire un autre établissement et de proposer, sur un même site, une deuxième catégorie pour cibler un maximum de clientèle. Cela se fait beaucoup en région parisienne, mais pas du tout en Bretagne.
Nouveau classement hôtelier: une opportunité
Nous lançons une étude de marché pour créer un quatre étoiles. Il n'en existe pas à Brest. Depuis des années, il n'y a pas eu d'hôtels neufs dans le secteur. Or, le classement hôtelier induit une mauvaise visibilité au plan international. On obtient ses étoiles à vie. La réforme résultant de la loi du 22juillet 2009 intègre des contrôles tous les cinq ans, une classification qui va maintenant jusqu'à cinq étoiles. Et le respect de 240 critères, obligatoires ou optionnels, (maîtrise des langues étrangères, politique handicap, accès à internet...) contre 30 auparavant. Les travaux démarrent en novembre2008. Nous partons sur 36 chambres. Je choisis de m'affilier à Best Western, première chaîne mondiale, coopérative hôtelière qui compte 300 établissements en France, trois ou quatre étoiles. Investissement: 3M€. Nous intégrons les futures contraintes législatives à nos travaux. Malheureusement, l'entrée en vigueur de la loi est retardée à décembre2009. Or, mon hôtel ouvre en septembre avec trois étoiles seulement... Nos chambres sont équipées de douches comme le requiert la future réglementation par souci de développement durable. L'ancien classement est encore en vigueur. Il faudra ensuite attendre d'être audité par un cabinet, puis de recevoir une visite mystère, et d'obtenir une validation par la préfecture, pour, enfin, pouvoir afficher une quatrième étoile. C'est chose faite le 2septembre 2010. Je fais alors évoluer toute notre communication. 40% de notre clientèle est étrangère. Et pour elle, quatre étoiles signifient quelque chose. Nous avons reçu dernièrement l'équipe de Saint-Étienne. Les clubs de Ligue 1 travaillent avec les hôtels trois et quatre étoiles. Ce sont aussi des marchés que l'on vise.
RSI attendu dans douze ans
Le retour sur investissement est attendu dans douze ans. Nous avons trois centres de profit. Le modèle économique fonctionne grâce au complexe hôtelier (de 89 à 109 € la chambre), le restaurant et les salles de séminaires qui bénéficient des deux types de clientèle du Balladins et du Best Western. Les entreprises sont regardantes sur le budget. Certaines prennent des chambres au Balladins et la salle de formation et la restauration au Best Western. Une partie du personnel se partage entre les deux établissements.»
Holding Persal
Brest Directrice générale: Gaëlle Pérès 25 salariés Chiffre d'affaires: 2M€ 02 98 20 05 00
