Son rêve ? Essaimer des boutiques The Cake Shop à travers toutes les grandes villes de l'Hexagone. Voire même à l'international, comme des entrepreneurs provenant de Belgique, de Suisse et des Pays-Bas ont commencé à le lui suggérer. En rachetant la boutique The Cake Shop en février dernier, Jean-Patrick Oualid, jusqu'ici spécialisé dans le commerce industriel, a tout de suite senti qu'il « y avait quelque chose à faire avec ce concept », qui marie à la fois la vente de gâteaux et d'accessoires de pâtisserie, une boutique en ligne, et des cours de cuisine. « Au lieu d'ouvrir une énième sandwicherie, on a un concept nouveau et une solution déjà testée et clé en main », résume Jean-Patrick Oualid, qui parle d'un véritable " buz " : « La France est encore très en retard par rapport à d'autres pays européens. Selon l'un de mes fournisseurs, la France représente 2,5 M€ de ventes sur ce marché, contre 7 M€ pour l'Espagne et 10 M€ aux Pays-Bas », affirme-t-il. D'ici la fin de l'année, Jean-Patrick Oualid espère ouvrir une à deux franchises en France. « Cela nous permettrait d'avoir des vitrines complémentaires, à qui l'on apporterait tout le concept et la formation. Car il y a quand même une base de pâtisserie importante ». Il a notamment les yeux rivés sur des villes comme Lyon, « où une boutique de la même taille (60 m²) pourrait avoir un CA supérieur au nôtre de 30 à 40 % ». Un projet qui nécessite un investissement de 80 à 100.000€ (dont un apport personnel de 25.000 €), plus des royalties annuelles et un droit d'entrée de 15.000 à 25.000€.
Vers un déménagement ?
Avec 60 % du CA réalisé en boutique (contre 40 % pour la vente en ligne), le gérant songe également à déménager dans une rue plus proche du centre-ville. « C'est une possibilité que l'on étudie. Car rien qu'avec 25 m² supplémentaires et une petite terrasse, on pourrait doper nos résultats. Aujourd'hui, on n'est pas sur une rue de passage, les gens viennent ici exprès pour nous voir, y compris de villes comme Chambéry, Annecy, Marseille ou Paris ». D'ici l'an prochain, il espère tout de même réaliser 10 % de croissance à surface égale. Sa clientèle cible ? Une grande majorité (60 %) de jeunes de moins de 30 ans, particulièrement des femmes, ainsi qu'une large part d'expatriés. « Nous livrons déjà des clients, sur des accessoires notamment, dans les DOM TOM et les pays francophones. On a même des demandes sur Paris pour des gâteaux, mais c'est impossible », reconnaît Jean-Patrick Oualid. La vente à des professionnels (traiteurs, salons de beauté, salons de coiffures) qui souhaitent offrir des gâteaux personnalisés en cadeau à leurs clients, représente presque 5 % de son CA.
The Cake Shop
(Grenoble) Dirigeant : Jean-Patrick Oualid 2 salariés CA 2014 : 400.000 € www.thecakeshop.fr
