Cafés Chapuis veut affirmer son image de spécialiste. Le fabricant-torréfacteur de café stéphanois investit un million d'euros dans la construction d'un nouveau bâtiment dans le voisinage immédiat de son siège social. Cet espace de 930 m² servira à l'activité de production et au stockage, améliorant notamment la gestion logistique de l'entreprise familiale. Mais il hébergera surtout un ?Village café? composé d'un musée de 200 m², d'une boutique de type ?coffee shop? de 150 m² et d'une salle avec showroom dédiée à la formation. Le « Village café », dont l'ouverture au début de l'été 2016 s'accompagnera du lancement d'une boutique en ligne, proposera des ateliers de caféologie pour les particuliers et des sessions de formation à destination des professionnels régionaux de l'hôtellerie-restauration (méthodes d'extraction de café, cocktails, « latte art »...). « La formation est un service supplémentaire pour nos clients professionnels, explique la dirigeante, Cécile Chapuis. Il s'agit d'un axe de développement marginal en termes de chiffre d'affaires mais important pour l'image ». De son côté, la boutique permettra de répondre aux demandes régulières des fidèles de la marque stéphanoise. Elle va créer trois emplois supplémentaires à compter du mois de mars et devrait générer 250.000 euros de chiffre d'affaires dès la première année d'exercice.
Clientèle plus jeune et plus urbaine
« Actuellement nous n'avons qu'une petite boutique d'usine qui accueille de plus en plus de monde, justifie Cécile Chapuis. Le coffee shop va nous permettre de toucher un nouveau type de clientèle, plus jeune et plus urbaine ». Le musée, dont l'entrée sera payante, sera axé sur le café en général (botanique, plantation, histoire, machines, etc.). Fondée en 1945, la maison Chapuis emploie aujourd'hui 25 salariés (CA : 4,8 M?) sur ses sites de Saint-Étienne, Lyon et Le Puy-en-Velay. La marque connue pour sa gamme historique « le Négrillon » réalise 70 % de ses ventes auprès des acteurs régionaux de la CHR. L'entreprise, qui torréfie chaque année 500 tonnes de café (capsules, doses, café en grains ou moulu) doit sa pérennité à sa présence sur de nombreux marchés : particuliers, grande distribution, collectivités locales, associations, CHR, grossistes et réseaux de magasins bio (L'Eau vive, Biocoop).
Yann Petiteaux
Cafés Chapuis
(Saint-Étienne)
Dirigeante : Cécile Chapuis 25 salariés
CA 2014 : 4,8 millions d'euros www.cafechapuis.fr
