À Auchy-les-Mines, la Brasserie artésienne est la première en France à produire de la bière sans gluten. Cette bière fabriquée avec de l'orge malté s'attaque à un marché de près d'un million d'intolérants au gluten. Thomas Pierre est toujours à la recherche de nouveaux défis, il vient de mettre au point une technique de fabrication permettant de dégluténiser la bière et donc la proposer aux personnes qui sont intolérantes à cette substance, présente naturellement dans la bière. «Il existe une dizaine de bières de ce type dans le monde, fabriquées à base de riz malté ou de maïs malté, mais elles n'ont pas le goût de la bière», explique le jeune homme. Son but était clair, il voulait produire de la bière avec de l'orge de manière à garder toute la saveur de la boisson. Après plusieurs essais, Thomas Pierre a finalement trouvé une solution. «Je travaille avec la même recette que la Saint Glinglin blonde à 6°, j'ai juste ajouté une étape à la fabrication». Lot garanti La Bon Samaritain est donc une bière blonde sans gluten à 6°. Pour garantir la qualité sans gluten, Thomas Pierre fait vérifier les lots avant la mise en bouteille, par un laboratoire de Boulogne-sur-Mer. Mise en vente en juin dernier, à 3,80€ la Bon samaritain s'adresse tout particulièrement aux intolérants, mais aussi à tous les amateurs de bière. Un marché de l'ordre d'un million de personnes selon l'AFDIAG (association française des intolérants au gluten), s'ouvre donc à la brasserie artésienne qui est la première en France à proposer un tel produit. http://biereartisanale.fr; 06 84 26 11 15
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