Thierry Bouvier remet le couvert à Rennes. Après avoir ouvert en 2013 une boulangerie au sein même d'une agence bancaire du Crédit Agricole dans le centre historique rennais, le maître boulanger-pâtissier traiteur vient d'ouvrir un espace de restauration de 80 couverts, qui vient compléter celui de sa boulangerie La Rotonde, son vaisseau amiral (CA : 1,3 M?) à côté du palais de justice (40 couverts en terrasse).
650.000 euros investis La nouvelle enseigne MY by Bouvier est située dans un loft à l'ancien emplacement de la boutique de décoration Forma Design, sur le mail Mitterrand, à proximité de l'immeuble de bureaux du Mabilais qui abrite la French Tech. On y retrouve tous les produits de l'enseigne, qui annonce notamment une formule brunch le samedi. Bouvier, propriétaire des murs qui emploie 40 salariés aujourd'hui, a investi 650.000 euros dans ce projet. Il y a transféré son laboratoire de préparation de plateaux-repas d'entreprises, une activité qui représente 15 à 20 % de son business.
G.B.
