Dix ans après avoir repris le restaurant choletais Au Passé Simple, étoilé au Michelin depuis 2009, le chef Lilian Grimaud ferme son établissement le 20décembre. «Depuis quelques mois, nous travaillons sur plusieurs projets afin de transférer notre restaurant sur un site mieux identifié, dans des locaux proposant une salle de restaurant plus confortable et une cuisine offrant de meilleures conditions de travail». Un premier projet, à Cholet, a été abandonné «pour des raisons de budget». Finalement, c'est le Château de Parnay, près de Saumur, que Lilian Grimaud et sa femme Karine ont retenu. «Ce site fait l'objet d'un projet oenotouristique important incluant un hôtel cinq étoiles, dans lequel nous pensons ouvrir un restaurant gastronomique fin 2014.»
