Après le lancement de Yogurt Breizh à Carnac en mai dernier, le champion du monde de glaces Alain Chartier prépare encore un nouveau concept. Et une troisième boutique à Vannes. Celle-ci devrait ouvrir en décembre zone de Parc Lann, dans le bâtiment Parisot Avenue face à Leclerc. Un espace de 110 m² dont 80 m² de boutique. «La Pâtisserie Créative», selon Alain Chartier. Tel sera son nom. «L'idée est de compléter les concepts existants», explique l'intéressé, dont les boutiques sont présentes dans le centre-ville et à l'Est avec l'école des Desserts. L'entrepreneur est conscient que 60 % de l'activité commerciale de Vannes se fait désormais à l'Ouest. Après les glaces à se créer soi-même à Carnac, Alain Chartier proposera aux clients de revisiter eux-mêmes leurs pâtisseries préférées. «Nous avons choisi le top 10 des pâtisseries françaises, comme l'île flottante ou le baba au rhum. La recette sera modernisée. Le client pourra ensuite composer lui-même son assemblage». Avec un coulis de passion au lieu de la crème anglaise, par exemple... Un espace salon de thé com
plètera l'offre. Deux à trois emplois seront créés.
- [LINNOVATION]L'INNOVATION
