Le charcutier Metzger Muller basé à Ittenheim lance un programme de recherche dans le but de remettre à plat l’ensemble de ses recettes d’ici la fin de l’année 2017. Cette démarche, coordonnée par le médecin Christian Recchia, s’inscrit dans le cadre d’un plan plus large initié en février 2016. L’investissement global est de cinq millions d’euros. Le tout s’accompagnera d’un travail sur la filière en amont et la sélection d’éleveurs de viande de porc.
