La Cave Saint-Grégoire est à... Saint-Grégoire, mais pas uniquement ! Kévin Blanchard, le directeur et fils du fondateur du magasin, a ouvert une deuxième cave du nom à Betton en novembre dernier. Un rachat de concurrent. Début décembre, il a également transféré son magasin de Lanvallay (22- ouvert en 2011) vers Dinan, à un endroit plus stratégique. « J'ai déjà enregistré 40 % de progression, souligne le commerçant, qui se transforme en chef d'entreprise. En 2013, nous avons réalisé 1,150 M€ de chiffre d'affaires, en stagnation, car le métier est à très forte concurrence. Mais ça, c'est le commerce ! » Kévin Blanchard table pour 2014 sur 1,8 M€ de chiffre d'affaires. Pour développer son business, il a déposé le nom de sa cave et en ouvre d'autres.
En franchise en 2016 ?
Trois nouveaux points de vente sont prévus pour cette année, tous en Ille-et-Vilaine. « Pour une concentration de l'image, et parce que c'est plus facile à gérer en terme de logistique », justifie le dirigeant, qui a aussi appris beaucoup de la franchise, dans sa première vie... De là à faire de la Cave Saint-Grégoire une franchise, peut-être pas, mais en tout cas, Kévin Blanchard ne se l'interdit pas. « C'est envisageable, mais pas avant 2015 ou 2016 ». En attendant, le chef d'entreprise a développé un concept complet pour ses caves : « Nous voulons faciliter l'approche du vin, qui est encore un monde élitiste. Notre charte graphique est décalée pour casser cette image trop haut de gamme. Le but est de faire découvrir la magie du vin à un maximum de personnes, passionnées ou débutantes ». En magasin, cela passe par une signalétique par région, simple, avec une facilité de circulation et une approche aussi respectueuse de l'environnement.
Un label interne
« Nous avons lancé une sorte de label interne appelé "la Cave Saint-Grégoire respecte l'environnement", que nous lions à certains vins, bio ou issus de l'agriculture raisonnée, etc. » De quoi surfer sur la tendance, et afficher ses valeurs « humaines ». Un concept que Kévin Blanchard déclinera ensuite certainement sur la Bretagne. « Mais il ne faut pas prendre de décisions à la légère, surtout dans une économie tendue ». D'où l'idée de se développer d'abord en propre, avant de passer à la franchise. « Ce sont deux métiers différents », considère le dirigeant, qui reste locataire de ses emplacements. « L'entreprise est rentable, car nous n'avons pas de dépenses inutiles ». Kévin Blanchard a ainsi pu investir 140.000€ en 2013 pour ses deux nouveaux magasins.
La Cave Saint-Grégoire
(Saint-Grégoire) Directeur : Kévin Blanchard 6 salariés CA 2013 : 1,150 M€ 02 23 46 00 33 www.lacavestgregoire.fr
