Basée à Saulieu, en Côte-d’Or, la PME bourguignonne Bernard Loiseau (CA : 11 M€ ; 130 salariés) va ouvrir un restaurant à Metz, dans les locaux anciennement occupés par le Mojito Bar, en contrebas du marché couvert, dans l’ancien marché au poisson, situé place de Chambre, au pied de la cathédrale. Déjà baptisée Loiseau de Lorraine, la future table ciblera à la fois les Messins, les voyageurs, mais aussi la clientèle d’affaires et l’événementiel, grâce à une salle de 400 m2 qui devra permettre d’accueillir 55 couverts et un bar. Dirigé par Bérangère Loiseau, la fille du célèbre cuisinier Bernard Loiseau, le groupe compte ouvrir un restaurant par an dans une ville : l’ouverture de Metz fera suite à celles de Beaune, Dijon, Besançon et Tokyo.
