Situé à Villemoustaussou (Aude), le Domaine de Brau (47 ha), spécialisé dans la viticulture biologique, lance une gamme de vins sans alcool baptisée "Cypher". Également issue de raisins produits en agriculture biologique, elle se décline en rosé (100 % grenache) et, à compter de janvier 2024, en vin blanc. Le Domaine Brau lancera aussi, en fin d’année 2023, un vin Cypher effervescent en format canette. Les premiers tests, réalisés pendant six mois auprès de sommeliers, cavistes et barmaids français et étrangers, confirment l’appétence des clients pour les vins sans alcools en complément de leurs achats classiques : selon une étude citée par la société viticole, 80 % des consommateurs de vins sans alcool sont des consommateurs réguliers de vins. Repris en 2020 par Fabien Revol et Guillaume Mauffrey, le Domaine de Brau développe et commercialise une gamme de 7 vins naturels.
