L'ancien restaurant L'Amiral, place de Bretagne à Rennes, porte désormais le nom énigmatique de BèJe. Ouvert en novembre 2018, il a nécessité d'importants travaux de rénovation, à hauteur de 1,5 M€. Résultat : l'établissement dirigé par Béatrice Sevin (d'où le Bè) associée à Franck Guégan (Je pour son deuxième prénom, Jean), propose un concept de brasserie type parisienne des années 1920. Il emploie 20 salariés, dont 10 en cuisine, sous la houlette de Guillaume Portier, un ancien de chez Paul Bocuse. Le BèJe se donne un an pour atteindre la rentabilité.
