François Bultel, le fondateur et dirigeant du réseau des boulangeries Ange, dont le siège est à Aix-en-Provence, s'engage pour l'agriculture raisonnée et rappelle les limites de la filière bio dans le cadre de la boulangerie. "Le bio a été un point de départ important pour éveiller les consciences. Il a aussi, il faut le dire, de bons côtés mais, avec le temps, je suis persuadé qu'une autre vérité éclatera", explique en préambule le dirigeant dont le réseau compte 180 boulangeries et réalise 187 millions d'euros de chiffre d'affaires. "Hormis le bio, qui provient essentiellement des Pays de l'Est, aucune boulangerie française n'utilise pas de blé français. Engageons-nous pour des modes de production plus respectueux des sols, de la santé des agriculteurs, des consommateurs. Valorisons l'alternative portée par le CRC (Culture Raisonnée Contrôlée). D'un point de vue marketing, l'agriculture raisonnée et éthique doit se structurer et devenir une meilleure communicante, mais c'est une démarche validée par le ministère de l'Agriculture, contrôlée et certifiée par un organisme indépendant. Surtout, avec cette approche c'est l'obligation de résultats qui prévaut, contrairement au bio qui a une seule obligation de moyens ", poursuit-il.
